Vegisto's Cannelloni mit Spinat
Vegane Cannelloni mit Spinat und Sonnenblumenkernen. Das ursprüngliche Rezept war eine Empfehlung auf der einer Cannelloni-Verpackung. Veganisiert und mit ein paar weiteren Zutaten ist es sehr zu empfehlen. Auf dem Bild hatte ich noch getrocknete Tomaten verwendet. Allerdings würde ich die heute weglassen. Entweder war es die falsche Sorte oder sie passen einfach nicht dazu. Deshalb hier das Rezept heute ohne.
Calories: 860kcal
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Chili z.B. Criolla Sella
- 9 Salbeiblättchen
- Margarine
- 300 g Blattspinat
- 4 EL Pflanzencuisine z.B. Hafer
- Salz
- Pfeffer
- 9 Cannelloni
Soße
- 1/5 l Pflanzencuisine z.B. Hafer
- 1/10 l Gemüsebrühe
- 100 g Veganer Frischkäse Simply V, Streichgenuss
- 1 EL Maismehl
- 50 g Veganer Reibekäse z.B. Simply V, Schmelzgenuss
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kala Numak
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Paniermehl
Zubereitung
- Zutaten richten
- Schalotten, Knoblauch, Chilli und Salbeiblättchen fein hacken und in etwas Margarine andünsten
- Blattspinat waschen, abtropfen lassen und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten.
- Die Cannelloni (TIP: 2 Cannelloni mehr nehmen, falls eine aufreisst) ca. 30 Sekunden in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Anschließend mit der Spinatmischung füllen und in eine große oder mehrere kleine gefettete Formen geben.
- Die Zutaten für die Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Canelloni geben. Bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.
- Bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Nährwertangabe
Kalorien: 860kcal | Kohlenhydrate: 92g | Eiweiß: 21g | Fat: 45g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fette: 4g | Einfach ungesättigte Fette: 1g | Natrium: 8638mg | Kalium: 1242mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 12g | Vitamin A: 14710IU | Vitamin C: 142.6mg | Kalzium: 182mg | Eisen: 7.3mg