Vegisto's veganes Peperonata
Das ursprüngliche Rezept habe ich mal in einer Zeitung gelesen. Von Natur aus vegan. Allerdings hat es etwas mehr Würze vertragen. Deshalb nehmen wir noch ein Teelöffel Harissa dazu. Wir Ihr das selbst macht lest Ihr bald hier.
Portionen: 4 Personen
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Zutaten
- 1,5 kg Paprika
- 750 g Kartoffeln
- 750 g Tomaten
- 6 Stk Knoblauchzehen
- 1 Tl Harissa
- Kräuter frisch oder getrocknet
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Zutaten richten
- Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Biokartoffeln kann man getrost mit Schale verwenden.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und diese halbieren.
- Paprika waschen
- Vom Paprika Boden und Deckel abschneiden. Wenn man es geschickt man dann fällt der Stiel mit Ansatz gleich raus.
- Kerne aus dem Paprika schneiden.
- Danach Paprika in Stücke reissen.
- Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
- Topf auf den Herd stellen. Wenn der Topf heiß ist Olivenöl reingeben.
- Knoblauch mit Harissa im Topf anbraten.
- Kartoffeln hinzu geben und 10 Minuten und ständigem Rühren anbraten.
- Danach Paprikastücke und Tomaten dazugeben und vermischen.
- Etwas 20 bis 30 Minuten garen. Mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen. Ab und an umrühren damit nichts ansetzt.
- Wenn die Kartoffeln gar sind die Masse auf ein Backblech geben und bei 175 ° C in der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Danach herausnehmen und servieren.
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