Veganes italienisches weiße Bohnen-Antipasti
Dicke weiße Bohnen als italienisches Antipasti. Schmeckt lecker und ist leicht zuzubereiten.
Portionen: 4 Portionen
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Zutaten
- 500 g weiße Bohnen getrocknet
- 50 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Schalotten
- 1 Bund frische Kräuter gehackt, z.B. Oregano, Thymian, Basilikum, ...
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Balsamico
- 2 TL Harissa
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Oliveöl
- 150 ml Wasser
Zubereitung
- Zutaten bereit stellen.
- Bohnen über Nacht einweichen.
- Meine Bohnen musste ich laut Anleitung 60 - 90 Minuten aufsetzen und köcheln lassen. Ich habe diese 90 Minuten mit der hälfte der Lorbeerblätter gekocht.
- Die Schalotten und die getrockneten Tomaten würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schlotten und getrocknete Tomaten darin andünsten bis die Schalotten glasig sind.
- Die restlichen Lorbeerblätter mit den gehackten Kräutern dazugeben. Das Wasser dazugeben. Danach salzen und pfeffern. Das Harissa und den Essig dazurühren.
- Die Bohnenkerne in ein Sieb geben und gründlich abbrausen. Danach in die Pfanne geben, einmal alles aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
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